Jus Kesemek Tropikal

Bahan :

• Kesemek matang » 500 gram
• Nata se coco » 200 gram
• Tepung sagu » 100 gram, ayak
• Melon » 500 gram, bentuk bulat-bulat
• Air » 1500 ml, untuk merebus
• Santan » 600 ml, dari 1 butir kelapa
• Daun pandan » 2 lembar
• Garam secukupnya
• Es batu secukupnya

Sirup :

• Gula batu » 400 gram
• Air » 500 ml
• Daun pandan » 3 lembar
• Daun jeruk purut » 5 lembar
• Garam » 1/4 sdk

Cara membuat :

• Kupas kesemek, buang tulang tengahnya dan potong dadu kecil 1/2 cm. Cuci dan tiriskan. Keringkan dengan kain bersih.
• Masukkan kesemek dan tepung sagu ke dalam kantong plastik. Putar ujungnya hingga menggembung. Goyang-goyangkan hingga kesemek terbalut tepung sagu.
• Didihkan air, setelah mendidih masukkan kesemek, aduk sampai kesemek berwarna bening. Angkat dan tiriskan.
• Didihkan santan dan daun pandan sambil terus diaduk jangan sampai pecah, tambahkan sedikit garam. Angkat dan dinginkan.
• SIrup : Rebus semua bahan sirup sampai kental. Angkat dan dinginkan. Masukkan kesemek, melon dan nata de coco, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar sebelum dihidangkan.
• Menghidangkan : Masukkan kesemek ke dalam gelas saji, beri santan dan es batu. Sajikan.

 Untuk 10 porsi